Nipalin en haar moeder besteden veel tijd aan het koken, ze zijn er uren zoet mee.
Als je de kansen niet aangereikt krijgt,
moet je ze zelf pakken
Fruitboerin en selfmade woman
Khun Nipalin loopt tussen haar ananassen. In haar rechterhand haar onafscheidelijke kapmes. Ze gebruikt het om een overhangende tak weg te kappen en om een ananas heel nauwkeurig te schillen. “De ananassen hebben me ver gebracht. Ik heb een zus en maar één van ons kon studeren. Ik kreeg de ananassen,” lacht ze, “maar daar heb ik achteraf gezien nooit spijt van gehad.”
Khun Nipalin in het kort:
- Woonplaats: Samroiyod, Thailand
- Familie: samen met haar man heeft ze twee zonen
- Werk: fruitboerin en lid van de Raad van Bestuur van Fairtrade Pineapple Growers
Nipalin en Fairtrade Original
“Op m’n 13e schilde ik mijn eerste ananas”, vertelt Khun Nipalin. “Fairtrade Original heeft ervoor gezorgd dat mijn toekomst veel mooier is geworden dan ik als meisje durfde te dromen. Mijn kinderen krijgen goed onderwijs en kunnen zelfs naar muziekles. De toekomst van de wereld is voor iedereen belangrijk”, vervolgt ze ernstig. “Daarom zet ik me met de coöperatie in voor duurzame landbouw.”
Om 04.00 uur wordt er gekookt voor de monniken: mango met sticky kokosrijst en curry met ananas en geroosterd varkensvlees gaat in plastic tasjes en worden per scooter afgeleverd.
Marketing Manager Felice assisteert Nipalin met koken
Samen op de scooter naar de markt.
De moeder van Khun Nipalin geeft aerobicsles in een naburig openluchtschooltje op Thaise popmuziek.
De smaak van ananas
Khun Nipalin oogst alleen de rijpe ananassen. De smaak is intens zoet en fris met een aroma dat aan aardbeien doet denken. Als je de verleiding kan weerstaan om de verse ananas direct op te eten, is het een veelzijdige smaakmaker in zoete en hartige gerechten. Khun Nipalin deelt haar recepten heel graag. Proef bijvoorbeeld eens haar rode curry met ananas.
Thaise curry met Young Jackfruit van Nipalin
Het groeit het hele jaar door aan grote bomen in Thailand, zo ook in de tuin van onze boerin Khun Nipalin: jackfruit! Jackfruit heeft een vlezige structuur en het neemt makkelijk alle smaken op. Zo proef je de citroengras en koriander van de groene currypasta extra goed. Eet smakelijk!